उपयोगी विचार

15 पाक तरकीबें, जिनके बिना एक भी परिचारिका नहीं

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आसान और बेहतर जीवन कौन नहीं जीना चाहता? शायद केवल वे जो इस तरह से रहते हैं। एक बार रसोई में, कोई भी गृहिणी अपने आप को एक अज्ञात दुनिया में पाती है, जो कई रहस्यों और कठिनाइयों से भरा होता है, जो कभी-कभी अज्ञात होते हैं कि कैसे सामना करें।

इसके अलावा, बेहतर के लिए किसी के भोजन को बदलने के तरीके पर, बिना टिप्स और ट्रिक्स के ऐसा करना मुश्किल है जो निश्चित रूप से भोजन को स्वादिष्ट बनाने में आपकी और आपके प्रियजनों की खुशी में मदद करेगा।

माइक्रोवेव में अक्सर खाना न बनाएं

माइक्रोवेव कई व्यंजनों का स्वाद बिगाड़ देते हैं, और वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं जितने कि उन्हें स्टोव पर या ओवन में पकाया जाता है। निस्संदेह, हम गति के लिए एक माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, इसलिए स्वाद का त्याग नहीं करने के लिए, आपको जल्दी में सिद्ध व्यंजनों की तलाश करनी चाहिए, लेकिन ओवन में या स्टोव पर खाना पकाने के लिए।

नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए

ब्राउन किए गए उत्पाद हमें अधिक तीव्र, समृद्ध स्वाद के साथ प्रसन्न करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक चुटकी पपड़ी मिलती है, एक चुटकी चीनी के साथ चिकन, सब्जियां और समुद्री भोजन का मौसम। इसी तरह, आप सॉस पैन में एक चम्मच चीनी डालकर प्याज, लहसुन या गाजर के कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सॉस पकाएं

बेशक, हम मेयोनेज़ पर आधारित केचप और सॉस के उपयोग के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हालांकि घर के बने सॉस को बस और जल्दी से तैयार किया जाता है, वे नए रंगों के साथ साधारण पकौड़ी भी बना सकते हैं। शराब या आटा और मक्खन के मिश्रण के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस या सब्जियों का उत्पादन करने वाले रस-आधारित सॉस तैयार करना बहुत आसान है।

प्याज और लहसुन - अंतिम समय पर

यहां सब कुछ बहुत सरल है - प्याज और लहसुन की वांछित सुगंध समय के साथ गायब हो जाती है, इसलिए उन्हें काटने से पहले बेहतर है कि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं। वैसे, प्याज के छल्ले को सोडा के 1 चम्मच और 1 कप पानी के घोल में भिगोने से कुछ हद तक उनके तीखे स्वाद का पता चल जाएगा - आप इस ट्रिक का उपयोग प्याज के साथ सलाद बनाने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप इसे तीखा स्वाद नहीं देंगे।

सुगंधित अर्क के साथ अपने भोजन और पेय को अधिक उज्ज्वल बनाएं। अपने निपटान में स्वाद की एक पूरी पैलेट - वेनिला, टकसाल, बादाम, रम, साइट्रस। कई अर्क न केवल पाक के लिए उपयुक्त हैं, वे कई अन्य व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं। उपयोग के लिए विचार: सुबह दलिया या घर का बना पनीर में अखरोट के अर्क की कुछ बूँदें जोड़ें, रम - कॉफी में, पुदीने के अर्क को चॉकलेट डेसर्ट के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाएगा।

टमाटर से सूरजमुखी के बीज न काटें

आप टमाटर के सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट भागों के बिना नहीं रहना चाहते हैं? एकमात्र मामला जहां आपको उन्हें अलग करने की आवश्यकता हो सकती है, यह नुस्खा में एक स्पष्ट संकेत है ताकि लुगदी से टमाटर का रस पकवान को नुकसान न पहुंचाए। वैसे, यह टमाटर और बीजों का गूदा है जो विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो कि संतरे के समान ही है।

मसाले और जड़ी बूटियों को और भी अधिक सुगंधित करें।

क्या आप जानते हैं कि यदि मसाले या जड़ी-बूटियों का एक चुटकी गर्म तेल में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है, तो इससे उनका स्वाद और सुगंध और भी अधिक प्रकट होगा? इस तकनीक का उपयोग भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, जहां घी को गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। वैसे, भुने के बाद कुछ सीज़निंग का स्वाद बदल सकता है। उदाहरण के लिए, सरसों के बीज मसालेदार से नाजुक-अखरोट में अपना स्वाद बदलते हैं।

जड़ी बूटी - समय

एक मोटे बनावट के साथ ऐसी ताजा जड़ी-बूटियां, जैसे कि थाइम, दौनी, ऋषि और मार्जोरम को एक गर्म पकवान की तैयारी की शुरुआत में जोड़ा जाना चाहिए - इसलिए हम उनके स्वाद को अधिकतम करेंगे और बनावट में सुधार करेंगे। नाजुक जड़ी बूटियों - डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी - हम बहुत अंत में जोड़ते हैं, क्योंकि वे अपने समृद्ध हरे रंग को बरकरार रखते हैं और नरम उबाल नहीं करते हैं।

कुछ शराब जोड़ें

शराब भोजन के स्वाद और सुगंध को काफी समृद्ध करती है, विशेष रूप से स्टॉज, स्टॉज और मांस व्यंजन। चूंकि शराब उच्च तापमान पर वाष्पित हो जाती है, ऐसे व्यंजन सबसे छोटे भी होंगे। सामान्य नियम यह है कि रेड वाइन को रेड मीट, और व्हाइट वाइन को व्हाइट में जोड़ा जाना चाहिए। वाइन के अलावा आप बढ़िया सॉस भी बना सकते हैं।

तेल को ताजा होने दें

मक्खन, वनस्पति तेल और नट्स में वसा अंततः कठोर हो सकते हैं और इस संक्षारक गंध के साथ शाब्दिक रूप से सब कुछ सोख सकते हैं। हम ऑक्सीजन और प्रकाश की पहुंच को कम करके हमारे वसा की रक्षा करते हैं - यह प्रक्रिया को कुछ हद तक धीमा कर देना चाहिए। नट और मक्खन को फ्रिज में स्टोर करें, फ्रिज में मूंगफली का मक्खन, और सब्जी को अंधेरे, सूखे और ठंडे स्थान पर रखें।

मक्खन का प्रयोग करें

मक्खन पहले से ही परिचित व्यंजनों को एक विशेष, हल्के स्वाद देता है - मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में अपने स्टेक को तलने का प्रयास करें और अंतर देखें। इसके अलावा, मक्खन को सॉस के लिए एक गाढ़ा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन ट्रांस वसा युक्त मार्जरीन का उपयोग निश्चित रूप से छोड़ दिया जाना चाहिए।

पैन गरम करें

एक अच्छी सौते तैयार करने के लिए, आग पर पैन को गर्म करने के तरीके के बारे में सलाह की उपेक्षा न करें। तेल में बुलबुले आपको बताएंगे कि सब्जियों को भूनना कब शुरू किया जाए, और तेल से निकलने वाले हल्के धुएं से संकेत मिलता है कि आप पैन में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ फैला सकते हैं - मछली, मांस, अंडे।

"पांचवें स्वाद" का उपयोग करें

एक दिलचस्प तथ्य - वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि चार बुनियादी स्वादों के अलावा, हमारे रिसेप्टर्स एक अद्वितीय पांचवें स्वाद को भी भेद कर सकते हैं, जिसे "ओउमी" के रूप में जाना जाता है। उम्मी सोया सॉस का स्वाद है। यह उत्पाद प्राकृतिक ग्लूटामेट्स में समृद्ध है और जीभ पर "मांस दावत" की भावना पैदा करता है। चावल या सूप के साथ स्ट्यू, साइड डिश के लिए एक जोड़ी सोया सॉस की एक अतिरिक्त सजावट होगी।

खस्ता तली का उपयोग करें

तलने के बाद पैन में बचे ये छोटे सुनहरे टुकड़े, सचमुच पकवान के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करते हैं। अपनी क्षमता को उजागर करने के लिए, गर्म पैन में थोड़ा तरल डालें - वाइन, शोरबा या रस, सतह पर तैरने वाले टुकड़े को स्कूप करें, और इसे सूप, सॉस और रोस्ट में जोड़ें।

हम सुनहरा भूरा होने तक सेंकना

चिकन पर एक सुर्ख पपड़ी के साथ, हम पहले से ही पता लगा चुके हैं, बेकिंग के साथ, वही "रसीला" सिद्धांत काम करता है - हम सब कुछ ओवन में रखते हैं जब तक कि रंग सुंदर और सुनहरा न हो। रंग को ट्रैक करने के लिए और अपनी कृति को कोयले के चरण में न लाएं, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास के रूपों का उपयोग करें।

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