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भंडारण गाइड 5 प्रकार के तेल: जैतून, अलसी, नारियल, सूरजमुखी और क्रीम

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ऑलिव से लेकर नारियल और क्रीम तक सभी प्रकार के तेल के केवल 4 दुश्मन हैं:

  • प्रकाश;
  • गर्मी;
  • ऑक्सीजन;
  • तेज तापमान गिरता है।

उनके प्रभाव के तहत, तेल ऑक्सीकरण किया जाता है, बासी हो जाता है, अपने स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को खो देता है। इसे रोकने का सबसे अच्छा तरीका (और उत्पाद के शेल्फ जीवन को लम्बा खींचना) उचित भंडारण है। आज हम सबसे पसंदीदा प्रकार के तेलों में से 5 के घरेलू भंडारण के बारे में बात करेंगे:

  • जैतून का;
  • सूरजमुखी;
  • सनी;
  • नारियल;
  • क्रीम।

वनस्पति तेल (जैतून, अलसी, सूरजमुखी) कैसे स्टोर करें

तेलों के भंडारण के मुद्दे में, तीन चीजें हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए: जहाँ रख लो कैसे इसे रखो और क्या में.

तापमान की स्थिति

खोलने से पहले: आइए अच्छी खबर से शुरू करते हैं - अधिकांश वनस्पति तेलों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, अर्थात, + 20-24 डिग्री सेल्सियस पर, लेकिन अधिक नहीं। न्यूनतम स्वीकार्य तापमान 5 ° C है। खैर, इष्टतम मोड लगभग 14 डिग्री सेल्सियस है। घर पर इस तरह की एक परिपूर्ण जलवायु केवल वाइन कूलर प्रदान कर सकती है।

खोलने के बाद: यहाँ बहुत अच्छी खबर नहीं है - दुर्भाग्य से, बोतल खोलने के 1 महीने के भीतर अधिकांश वनस्पति तेलों (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) का सेवन किया जाना चाहिए। एक महीने के बाद, तेल खपत के लिए उपयुक्त रहता है, लेकिन फिर भी इसे खाद्य के रूप में उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, क्योंकि उत्पाद में विषाक्त और यहां तक ​​कि कार्सिनोजेनिक पदार्थ भी बनते हैं। पैकेज खोलने के एक महीने बाद, तेल का स्वाद कड़वा हो जाता है (विशेष रूप से जैतून और अलसी के तेल में), सुगंध तटस्थ है।

  • खोलने के एक महीने बाद, जैतून का तेल सूरजमुखी तेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - तलने के लिए।
  • अलसी के तेल को खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में मध्य / ऊपरी शेल्फ पर या फलों और सब्जियों के लिए डिब्बे में स्टोर करना वांछनीय है।

रेफ्रिजरेटर में संग्रहित खोलने के बाद अलसी का तेल

दुर्भाग्य से, तेल को स्टोर करने के लिए सबसे सुविधाजनक स्थान टेबलटॉप है, जो स्टोव, दिन के उजाले और कृत्रिम प्रकाश, और तापमान की बूंदों के साथ निकटता के कारण सबसे प्रतिकूल है। लेकिन यह हमेशा हाथ पर एक बोतल रखने के लिए इतना सुविधाजनक है, क्या करना है? एक समझौता संभव है: बस एक बड़ी बोतल से एक या दो सप्ताह के लिए तेल डालें। बोतल अंधेरे कांच से बना होना चाहिए और प्लेट से दूर खड़ा होना चाहिए।

शराब के लंबे समय तक भंडारण के लिए एक आदर्श स्थान वाइन सेलर या इसका आधुनिक विकल्प है - 14 डिग्री तापमान वाला एक वाइन कैबिनेट-फ्रिज। क्या मैं एक नियमित फ्रिज में तेल स्टोर कर सकता हूं? हाँ आप कर सकते हैं, लेकिन ध्यान से।

  • सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर से निकाले गए तेल को लंबे समय तक गर्म नहीं रखा जा सकता है, इसे कैबिनेट में रखा जाना चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में। याद रखें, जलवायु का अचानक परिवर्तन किसी भी मक्खन के दुश्मनों में से एक है।
  • दूसरे, यह सलाह दी जाती है कि फलों और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में तेल को स्टोर करने के लिए (तापमान लगभग 8 डिग्री पर सेट किया गया है) या शीर्ष शेल्फ (7 डिग्री गर्मी) पर। यह मत भूलो कि बहुत कम तापमान (5 डिग्री से नीचे), जो रेफ्रिजरेटर के मध्य और निचले अलमारियों की विशेषता है, तेलों के लिए हानिकारक हैं। लेकिन रेफ्रिजरेटर का दरवाजा सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि दरवाजा अलमारियों पर जलवायु, हालांकि भंडारण तेलों के लिए इष्टतम, बहुत अस्थिर है।

वैसे, एक और अति सूक्ष्म अंतर है जो केवल जैतून के तेल पर लागू होता है: जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसमें सफेद गुच्छे बनते हैं। इससे डरना जरूरी नहीं है, इसके विपरीत, यह तलछट केवल यह साबित करती है कि खरीदा गया तेल वास्तव में जैतून है। कमरे के तापमान पर, यह अपनी सामान्य स्थिरता प्राप्त करेगा।

तेल क्या रखना है

आदर्श व्यंजन - अंधेरे कांच से (उदाहरण के लिए, एम्बर या कोबाल्ट) एक तंग ढक्कन के साथ और, संभवतः, एक डिस्पेंसर या स्प्रे के साथ।

इसके अलावा एक अच्छा सिरेमिक बर्तन जो कसकर बंद हो सकता है।

लेकिन धातु के कंटेनर (उदाहरण के लिए, जिनमें तेल अक्सर बेचा जाता है) कम उपयुक्त होते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे पैकेजों में औसत गुणवत्ता का तेल बेचा जाता है।

तेल भंडारण कंटेनरों में सबसे खराब विकल्प प्लास्टिक की बोतलें हैं। यदि आप इस तरह के पैकेज में ताजा और मूल्यवान तेल (जैतून, अलसी, अपरिष्कृत या कच्चा सूरजमुखी) खरीदते हैं, कहते हैं, बाजार पर, तो इसे अंधेरे कांच की बोतल में डालना चाहिए। सामान्य तौर पर, प्लास्टिक पैकेजिंग में तेल खरीदने से इनकार करना बेहतर होता है, क्योंकि भंडारण के दौरान स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रासायनिक यौगिकों को प्लास्टिक से उत्पाद में स्थानांतरित किया जा सकता है। प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचा जाने वाला एकमात्र तेल परिष्कृत सूरजमुखी और नारियल है।

  • यदि आपने पारदर्शी कांच की बोतल में तेल खरीदा है, तो इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है।

नारियल का तेल कैसे स्टोर करें

तापमान और भंडारण स्थान

नारियल का तेल सबसे भद्दा तेलों में से एक है: आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं, यह गर्मी से भी डरता नहीं है (24 डिग्री से अधिक) और यहां तक ​​कि प्रकाश भी। लेकिन एक महत्वपूर्ण बारीकियों है - नारियल तेल की स्थिरता भंडारण तापमान पर निर्भर करती है।

तरल स्थिरता नारियल तेल पाक और कॉस्मेटिक दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग करना सबसे आसान है।

कमरे के तापमान पर, यह तरल हो जाता है - और भोजन के लिए तेल का सेवन करने और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए यह सबसे सुविधाजनक विकल्प है। 20 डिग्री से नीचे के तापमान पर, नारियल का तेल एक जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करेगा, और रेफ्रिजरेटर में यह कठोर हो जाएगा।

यह पता चला है कि जो उत्पाद आप अक्सर या दैनिक उपयोग करते हैं, वह सिर्फ कोठरी में एक शेल्फ पर और यहां तक ​​कि टेबलटॉप पर संग्रहीत किया जाता है।

हालांकि, नारियल तेल (विशेष रूप से अपरिष्कृत) के लंबे समय तक भंडारण के लिए, जिसे आप केवल कभी-कभी उपयोग करते हैं, रेफ्रिजरेटर या फलों और सब्जियों के डिब्बे के ऊपरी शेल्फ अधिक उपयुक्त होंगे।

  • परिष्कृत नारियल का तेल रेफ्रिजरेटर में 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, और अपरिष्कृत - छह महीने तक।
  • रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय आसान उपयोग के लिए, नारियल तेल को सिलिकॉन बर्फ के सांचों में डाला जा सकता है जैसा कि नीचे दिए गए फोटो में दिखाया गया है।

लेकिन उच्च आर्द्रता के कारण नारियल का तेल कम भंडारण के लिए बाथरूम उपयुक्त है।

क्या स्टोर करना है

नारियल के तेल के भंडारण के लिए कंटेनर के रूप में, एक तंग ढक्कन के साथ एक अंधेरे कांच का जार सबसे अच्छा है, लेकिन अपारदर्शी प्लास्टिक भी फिट होगा।

मक्खन को कैसे स्टोर करें

तापमान और भंडारण स्थान

मक्खन के दैनिक उपयोग के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान - 0 से 6 डिग्री तक। यह वास्तव में जलवायु है जो एक रेफ्रिजरेटर प्रदान कर सकता है; यहां तेल को खोलने के बाद 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

  • मक्खन के लिए बहुत कठिन नहीं होना चाहिए और आसानी से रोटी पर फैल सकता है, इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर, फल और सब्जी के डिब्बे में या दरवाजे के शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

लेकिन लंबे समय तक भंडारण (1 वर्ष तक) के लिए आपको फ्रीजर का उपयोग करना होगा। लेकिन फिर भी यह विकल्प सबसे अच्छा नहीं है, क्योंकि ठंड में लंबे समय तक भंडारण के दौरान, मक्खन कम स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।

याद रखें कि लंबे समय तक कमरे के तापमान पर मक्खन छोड़ना असंभव है। गर्मी और प्रकाश के संपर्क में आने के कारण, यह पीला हो जाएगा, ऑक्सीकरण हो जाएगा, इसके लाभकारी गुण और स्वाद खो देंगे।

हालांकि, अगर कोई रेफ्रिजरेटर पास में नहीं है, उदाहरण के लिए, क्षेत्र की स्थिति या गर्मियों के घर में, तो आप निम्न में से किसी एक में तेल बचा सकते हैं:

विधि 1. तेल को एक सूती कपड़े में लपेटकर पानी और सिरके के घोल में डुबोएं। जब कपड़े सूख जाता है, तो इसे फिर से समाधान के साथ सिक्त करें।

विधि 2. एक जार में तेल का एक टुकड़ा डालें और सिरका डालें ताकि यह बार को कुछ सेंटीमीटर कवर करे।

विधि 3. मक्खन बार 200 ग्राम (या कई बार), चर्मपत्र में लपेटो, फिर एक गहरे कंटेनर में रखें और नमक के एक मजबूत समाधान के साथ कवर करें। तेल के कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें और दैनिक ब्राइन बदलें।

क्या स्टोर करना है

मक्खन मक्खन में दोनों को स्टोर करना संभव है, और कारखाने में पैकेजिंग पैकेजिंग। उपयुक्त चर्मपत्र कागज (नीचे चित्रित) या पन्नी। मुख्य बात यह है कि पैकेज या कंटेनर तेल को प्रकाश से बचाता है।

प्लास्टिक के कंटेनरों और प्लास्टिक की थैलियों में मक्खन को स्टोर करना आवश्यक नहीं है - ऐसे कंटेनरों में उत्पाद जल्दी से फीका हो जाएगा, पीले और खराब हो जाएगा।

का स्रोत

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